Papirpose-tricket holder beignets pæne og ryddelige.

At slikke sukker af dine læber efter din første bid af varme, luftige beignets er en himmelsk sanseoplevelse. Men hvad der er endnu mindre sjovt er, at efter at have lavet disse klassiske friturestegte franske kager derhjemme, bliver det en helvedes opgave at rydde op i det sukker, der er tilbage på bordpladerne. Her er hvordan en simpel papirpose, som dem der bruges til skolefrokost, kan give orden, når du pakker bløde bløde beignets på komfuret.
Disse donuts serveres traditionelt direkte fra den varme frituregryde, afkøles let på en rist og serveres derefter varme, generøst drysset med pulveriseret sukker. En sigte eller en sigte bruges ofte til at påføre den klassiske snepulverbelægning på en guldoverflade. Alternativt kan du placere dette populære New Orleans wienerbrød i en skål med pulveriseret sukker, eller drysse det med dine hænder for at gøre beignets endnu mere pulveriserede. Uanset hvad, spreder konditorsukker sig ofte over køkkener og bordplader på grund af dets luftige, skylignende tekstur. Ved at pakke beignettet ind i en papirpose minimeres dette rod og renseprocessen forkortes også, da du ikke skal håndtere snavsede skåle eller si.
I stedet for at tilsætte sukker til beignets på den traditionelle måde, gør det modsatte: tilsæt sukker til beignets. Bare læg noget pulveriseret sukker i en papirpose, smid nogle beignets let deri, og ryst for at dække jævnt. Fjern de søde beignets og gentag processen med de resterende rektangler, indtil begge sider af hver er dækket af lækkert sødt pulver. Forsøg ikke at overdrive det med sukker – det er bedst at tilføje efterhånden for at undgå spild. At fylde posen med for meget dej kan også beskadige den sarte overflade af beignets, så arbejd processen igennem i etaper, så hver cupcake ser lige så perfekt ud, som den smager. I modsætning til den klassiske sprøjtemetode betyder denne metode, at hver beignet får et jævnt lag glasur på hver side, i stedet for blot et tæt lag glasur på den øverste overflade. Når du er færdig med papirposen, kan du smide den ud.
Så næste gang du tænker på at lave den officielle Louisiana-donut derhjemme, skal du bruge en brun papirpose til at opbevare dine konditorers pulveriserede sukker. Fordi mindre rengøring vil give dig mere tid til at nyde de søde sager, du fortjener: luftig, sød og varm lige ud af frituregryden.